Quando si mangia una dieta più ricca di fibra alimentare, che è principalmente se non del tutto vegetariana, siamo naturalmente più sani. Si nutre il corpo e si ottenere la nutrizione di cui ha bisogno per funzionare in modo efficiente.
John McDougall: Le persone informate (…) non credono più che la carne sia indispensabile per fornire le proteine necessarie o che il latte sia la fonte privilegiata di calcio. Con la capitolazione del fronte di queste due tradizionali battaglie, la questione “vitamina B12” è diventata l’argomento più di moda quando si discute della dieta vegetariana stretta (vegana).
Le ragioni della scelta vegetariana (…) appaiono (…) legate a un’opzione di carattere più generale, che mette in discussione, oltre al nostro modo di mangiare, il modo di vivere, di pensare, di concepire la natura e il rapporto con gli altri esseri viventi (Giuseppina Santese ).
